أكلتا “اللبلبي” و”الشلغم”.. لماذا يقبل عليها العراقيون في الشتاء؟

هناك نوعان من الأطعمة يعبران الحدود الإقليمية. أينما تطأ قدمك أي مدينة عراقية ستجد الباعة الجائلين يبيعون “اللبابي” (الحمص المسلوق) و “الشلغم” بكثرة في الشتاء.

يحرص معظم العراقيين على تناول هذين النوعين من الأطعمة في الشتاء ، لكونهما دافئين ومليئين بالبروتينات والفيتامينات.

منذ ساعات الصباح الباكر ، ينطلق الشاب في الثلاثينيات من عمره ، عمر عبد الرحمن ، من منزله في منطقة باب الشيخ بعربة صغيرة لبيع اللب في منطقة السنك التي تبيع أدوات متنوعة. وزينة سيارات وسط العاصمة بغداد.

عبد الرحمن خريج المعهد التكنولوجي ، لم يجد فرصة للعمل في القطاع العام أو الخاص ، ولجأ قبل 11 سنة لبيع البطيخ في الصيف على عربته الصغيرة ، وفي الشتاء يذهب للبيع. . البصل الذي يعده ليلا في منزله الصغير.

تحدث عبد الرحمن للجزيرة نت عن طريقة تحضير الوجبة الشهيرة في الشتاء في العراق ، وأوضح أنه يحضر قدرًا كبيرًا بحوالي 100 لتر من الماء ويضع فيه حمصًا لمدة 6 ساعات ، ثم يضعه في إناء آخر. . بعظام الضأن نغطيها بقليل من اللحم ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الحمص.

يواصل عبد الرحمن حديثه ، موضحًا أنه في الصباح يحافظ على القدر على نار هادئة في العربة طوال اليوم لإبقائه ساخنًا ، وعندما يطلب الزبون طبقًا من اللب يضيف الليمون والفلفل الأسود حسب رغبة العميل.

وبالقرب من ساحة الطيران في منطقة الباب الشرقي وسط بغداد ، والتي تشهد حشدا من المارة لأهميتها التجارية ، أخبرنا شاب يبيع شلقم (اللفت) عن هذا الطعام المنتشر في العراق في الشتاء.

وقال حميد ظافر المعروف بلقبه أبو حميدة لـ “نانو نيوز” ، إن العراقيين يحرصون على تناول دبس السكر في الشتاء ، لاحتوائه على البروتين وقليل من السعرات الحرارية.

وعن طريقة التحضير أوضح أبو حميدة أنه يقوم أولاً بغسل الإسكالوب جيداً بإخراج الرأس والقاعدة منه ، ثم تقطيعه إلى 4 قطع ، ثم وضعه في وعاء به كمية مناسبة من الماء مع إضافة: الملح والماء. دبس التمر يترك على نار متوسطة لمدة 4 ساعات ، ثم يصفى الماء ويوضع في أطباق صغيرة بالإضافة إلى دبس السكر.

يشار إلى أن سعر هذين الطبقين شبه ثابت في جميع محافظات العراق ، بسعر منخفض يناسب الجميع. سعر الطبق الواحد من اللبي حوالي ألف دينار عراقي (65 سنتا) ، وبنفس السعر لطبق شلقم بالدبس.